Мое любимое блюдо.

[Михаил Беленький]

Немцам нравится.

Хотя они считают восточно-европейскую кухню несколько экзотичной с её супами-окрошками, щами-борщами, блинами и т.д.

Например, все мои знакомые немцы в восторге от домашних пельменей, единодушно заявляя, что равиоли после этого и в рот не возьмут.

Очень любят сало под настоящую (а не из "русского" магазина) водку с отварной картошкой, хотя и говорят, что это "русская калорийная бомба".

Но в основном, я готовлю что-нибудь попроще: котлеты, тушеная с мясом капуста или с грибами картошка. Очень люблю фаршированный болгарский перец.

Изредка - буженина в духовке или рыба под маринадом. Что-то типа такого.

Но это как "нахлынет". Думать о том, что буду готовить начинаю часов в 11.

[Тюбетейкин]

Придумал сам : с тушки индейки снимаю шкуру , мелко нарезаю , обжариваю на сковородке вместе с луком и проваренными грибами ( специи по вкусу ) , после чего с чем душе угодно ; молодой картофель , рис , пюре , макароны , и т. д.

[WANDERER]

Обжоры несчастные, душегубы!!!

Чуть не захлебнулся собственной слюной.

Побежал к холодильнику, живот судорогой свело.

[Аудитор]

QUOTE (Михаил Беленький @ Jul 6 2011, 11:48 PM)

...или с грибами картошка...

Кстати о грибах... Шампиньоны? Немцы, вообще, лесные грибы собирают?

[Михаил Беленький]

Практически не собирают. Почти все грибники - бывшие соотечественники.

Но зато у нас продаются лисички (из России и Белоруссии) и огромное разнообразие китайских сушеных грибов. В том числе и белые. Стоят дорого, но побаловать себя можно.

[litregol]

Насчет шампиньонов: сестра супруги, из за кризиса и безработицы в Литве, уехала на заработки в Ирландию на ферму по выращиванию шампиньонов...в своих письмах угрожала - увижу у вас шампиньоны - УБЬЮ! По ее словам шампиньон это не гриб - это пробирка с химикалами

[crown]

QUOTE (Михаил Беленький @ Jul 6 2011, 10:26 PM)

Чтобы не разворачивались, из завязываю ниткой и обжариваю.

Супер! А я ещё обязательно соусом заливаю при тушении: на основе томатной пасты (ст. ложка на поллитра воды) мелко натёртая морковь, пара головок чеснока (раздавить или мелко шинковать), обязательно мелко нарезанный базилик, кроп, сельдерей корешком (потом выкинуть) и в путь... В фарш можно добавить немного мелко-мелко нарезанных грецких орехов)... Также регулярно делаю далму , правда, найти к ней мацони - проблема...., но это уже не так важно...

[Михаил Беленький]

Катык - проблема?!

А разве у вас не продаются обычные йогурты? Так, без всякого вкуса?

Идут не хуже, чем мацони. В него еще чесночку давануть (зубчик-полтора на 150 гр. и дать настояться) и - песТня!

[crown]

QUOTE (Михаил Беленький @ Jul 7 2011, 01:39 PM)

Катык - проблема?! А разве у вас не продаются обычные йогурты? Так, без всякого вкуса? Идут не хуже, чем мацони. В него еще чесночку давануть (зубчик-полтора на 150 гр. и дать настояться) и - песТня!

Спасибо, именно так, я и делаю Сейчас, как раз, жду урожая свежих грецких орехов, без мякоти которых в фарше не обойтись

[crown]

В последний день Масленицы напёк блинов по классическому русскому рецепту.... Обалденно вкусно получилось. Есть маленький секрет - молоко в обеих порциях при приготовлении теста должно быть тёплым

[zenon]

Сегодня 8 Марта, накрыл полянку для жены.

[crown]

QUOTE (zenon @ Mar 8 2012, 09:13 AM)

Сегодня 8 Марта, накрыл полянку для жены.

Душевно!

[teoretik]

Сегодня готовил рагу из тыквы. Не в связи с Великим Постом - а просто люблю овощные блюда. Сын из каких-то своих соображений зафотографировал процесс, - поэтому публикую. Рецепт и технология очень просты:

- нашинкованный лук, морковь и сладкий болгарский перец (цвет неважен) пассеруется на растительном масле, затем вся масса сдвигается в сторону;

- в сковороду закладывается очищенная от кожуры и сердцевины нарезанная крупными (!) кубиками тыква, быстро обжаривается, затем все перемешивается и накрывается крышкой;

- тушится 20 минут на слабом огне;

- лавровый лист, чёрный перец, хмели-сунели, давленый чеснок, базилик, зелень - добавляется по принципу "кто что любит".

Всё просто, но есть один секрет. Он тоже прост: ни капли воды, ни грамма соли! По желанию можно подсолить потом. Есть горячим. Допускается рюмка холодной водки.

 

[teoretik]

Продолжаю тему. Новогодный слоёный пирог по рецепту Добри (DDD777).

Пользуясь случаем, выражаю ему благодарность!

С наступившим Новым Годом!

[Walter]

QUOTE (teoretik @ Jan 11 2013, 09:45 PM)

Продолжаю тему. Новогодный слоёный пирог по рецепту Добри (DDD777).

Тему пролистал а рецепта не нашел

[crown]

QUOTE (teoretik @ Jan 11 2013, 09:45 PM)

Продолжаю тему. Новогодный слоёный пирог по рецепту Добри (DDD777). Пользуясь случаем, выражаю ему благодарность! С наступившим Новым Годом!

А я свой сфотографировать забыл , но рецепт следующий:

1. Велок "пекинской капусты" длиной 30 см.

2. Готовый, т.е. уже протушёный фарш из прокрученного лёгкого и печени с морковью и луков, сдобренный имбирём, тмином, базиликом и мелко нарезанная тушёная курица.

3. Грибы (можно шампиньоны, либо вымоченные сушёные).

4. Натереть морковь, кольцами нарезать лук порей.

 

Сам процесс:

1. Поставить кипятится воду в кастрюле и сленка подсолить её.

2. Отделить листья капусты и обрезать их твёрдую часть, причём, листья должны быть такого размера, чтобы ими было можно выстлать ими, накладывая их друг на друга дно круглой жаровни.

3. Листья положить в кастрюлю, как закипит вода, примерно, на 5 минут.

4. Вынуть листья и промокнуть салфетками.

5. Выкладываем дно капустными листьями.

6. Укладываем слой фарша.

7. Слой грибов моркови и лука.

8. Посыпаем тёртым сыром.

9. Выкладываем слой курицы.

10. Слой грибов моркови и лука.

11. Посыпаем тёртым сыром.

12. Заворачиваем края листьев, но их может не хватит в перехлёст и поэтому накрываем другими, загибая края между стенок жаровни.

 

Перед тем, как готовить пирог, включить духовку на 150-190 градусов.

Ставим в духовку на 15-20 минут.

Соус по вкусу и предпочтениям.

Приятного аппетита

 

Я внёс небольшое усовершенствование в процесс готовки - жаровню выстлал пищевой фольгой таким образом, что пирог оказался завёрнутым в неё и весь сок остался в пироге

Кстати, обрезанный низ капустных листьев прекрасно подходит для заправки щей, если его тонко пошинковать и потушить.

[teoretik]

QUOTE (Walter @ Jan 11 2013, 10:42 PM)

QUOTE (teoretik @ Jan 11 2013, 09:45 PM) Продолжаю тему. Новогодный слоёный пирог по рецепту Добри (DDD777). Тему пролистал а рецепта не нашел Он мне рецепт в личку прислал. Обсуждали блюда из тыквы. И рассказы на эту тему из болгарской литературы.

[teoretik]

QUOTE (teoretik @ Jan 11 2013, 11:21 PM)

... Обсуждали блюда из тыквы...

Продолжу тыквенную тему. "Жаркое по-домашнему" в горшочках. Рецепт известный и простой. Только горшочек не глиняный, а из тыквы. Что ценно - блюдо съедается целиком! Вместе с горшочком. И очень быстро.

[Walter]

QUOTE (teoretik @ Jan 11 2013, 11:21 PM)

QUOTE (Walter @ Jan 11 2013, 10:42 PM) QUOTE (teoretik @ Jan 11 2013, 09:45 PM) Продолжаю тему. Новогодный слоёный пирог по рецепту Добри (DDD777). Тему пролистал а рецепта не нашел Он мне рецепт в личку прислал. Обсуждали блюда из тыквы. И рассказы на эту тему из болгарской литературы. А в тему рецептик нельзя? Может Добри одобрит?

[Walter]

QUOTE (crown @ Jan 11 2013, 10:56 PM)

QUOTE (teoretik @ Jan 11 2013, 09:45 PM) Продолжаю тему. Новогодный слоёный пирог по рецепту Добри (DDD777). Пользуясь случаем, выражаю ему благодарность! С наступившим Новым Годом! А я свой сфотографировать забыл , но рецепт следующий: 1. Велок "пекинской капусты" длиной 30 см. 2. Готовый, т.е. уже протушёный фарш из прокрученного лёгкого и печени с морковью и луков, сдобренный имбирём, тмином, базиликом и мелко нарезанная тушёная курица. 3. Грибы (можно шампиньоны, либо вымоченные сушёные). 4. Натереть морковь, кольцами нарезать лук порей.   Сам процесс: 1. Поставить кипятится воду в кастрюле и сленка подсолить её. 2. Отделить листья капусты и обрезать их твёрдую часть, причём, листья должны быть такого размера, чтобы ими было можно выстлать ими, накладывая их друг на друга дно круглой жаровни. 3. Листья положить в кастрюлю, как закипит вода, примерно, на 5 минут. 4. Вынуть листья и промокнуть салфетками. 5. Выкладываем дно капустными листьями. 6. Укладываем слой фарша. 7. Слой грибов моркови и лука. 8. Посыпаем тёртым сыром. 9. Выкладываем слой курицы. 10. Слой грибов моркови и лука. 11. Посыпаем тёртым сыром. 12. Заворачиваем края листьев, но их может не хватит в перехлёст и поэтому накрываем другими, загибая края между стенок жаровни.   Перед тем, как готовить пирог, включить духовку на 150-190 градусов. Ставим в духовку на 15-20 минут. Соус по вкусу и предпочтениям. Приятного аппетита   Я внёс небольшое усовершенствование в процесс готовки - жаровню выстлал пищевой фольгой таким образом, что пирог оказался завёрнутым в неё и весь сок остался в пироге Кстати, обрезанный низ капустных листьев прекрасно подходит для заправки щей, если его тонко пошинковать и потушить. Обязательно попробуем капустный торт и отзыв дам

[crown]

Прошу прощения за опечатки

[teoretik]

QUOTE (Walter @ Jan 12 2013, 09:15 AM)

QUOTE (teoretik @ Jan 11 2013, 09:45 PM) Продолжаю тему. Новогодный слоёный пирог по рецепту Добри (DDD777). А в тему рецептик нельзя? Может Добри одобрит? Можно: http://forum.say7.info/topic23719.html   Ну, единственное, - мы не посыпали сахарной пудрой. Тыква и так сладкая.   Кстати, рецепт - универсальный! В качестве начинки годится и сыр (брынза), сладкий творог, печёные (!) яблоки и даже картофельное пюре. Главный секрет - в начинке не должно быть много жидкости. Слить-подсушить! Иначе всё протечёт-вытечет.

Изменено 12 января, 2013 пользователем teoretik

[l.v.a]

ХОХЛЫ -Я ЛЮБЛЮ ВАС!!!

Изменено 12 января, 2013 пользователем l.v.a

[crown]

Совершенно неожиданно "задумалось" топлёное молоко, примерно, 1 литр и я, поразмыслив, всё же рискнул, что неожиданно - получилось вкусно

Итак:

- 1 литр чуть прокисшего топлёного молока;

- 4 ст. ложки оливкового масла;

- 1 ст. ложка сахара;

- 1 чайная ложка пищевой соды без горки (погасить уксусом);

- 1 чайная ложка соли (обычной);

- 4 яйца;

- 4 стакана муки.

Взбивать в ручную. Молоко комнатной температуры.

Сковороду нагреть и лучше протирать кусочком подкопчёного сала , насаженного на вилку...

Начинка по желанию и с творогом, и с тушёным фаршем из куриных потрохов (сердечки, печень, желудочки, рис, смесь прованских трав, тмин и немного имбиря), да и просто с мёдом или вареньем...

Приятного аппетита.

Изменено 31 января, 2013 пользователем crown

[crown]

QUOTE (Walter @ Jan 12 2013, 09:16 AM)

QUOTE (crown @ Jan 11 2013, 10:56 PM) QUOTE (teoretik @ Jan 11 2013, 09:45 PM) Продолжаю тему. Новогодный слоёный пирог по рецепту Добри (DDD777). Пользуясь случаем, выражаю ему благодарность! С наступившим Новым Годом! А я свой сфотографировать забыл , но рецепт следующий: 1. Велок "пекинской капусты" длиной 30 см. 2. Готовый, т.е. уже протушёный фарш из прокрученного лёгкого и печени с морковью и луков, сдобренный имбирём, тмином, базиликом и мелко нарезанная тушёная курица. 3. Грибы (можно шампиньоны, либо вымоченные сушёные). 4. Натереть морковь, кольцами нарезать лук порей.   Сам процесс: 1. Поставить кипятится воду в кастрюле и сленка подсолить её. 2. Отделить листья капусты и обрезать их твёрдую часть, причём, листья должны быть такого размера, чтобы ими было можно выстлать ими, накладывая их друг на друга дно круглой жаровни. 3. Листья положить в кастрюлю, как закипит вода, примерно, на 5 минут. 4. Вынуть листья и промокнуть салфетками. 5. Выкладываем дно капустными листьями. 6. Укладываем слой фарша. 7. Слой грибов моркови и лука. 8. Посыпаем тёртым сыром. 9. Выкладываем слой курицы. 10. Слой грибов моркови и лука. 11. Посыпаем тёртым сыром. 12. Заворачиваем края листьев, но их может не хватит в перехлёст и поэтому накрываем другими, загибая края между стенок жаровни.   Перед тем, как готовить пирог, включить духовку на 150-190 градусов. Ставим в духовку на 15-20 минут. Соус по вкусу и предпочтениям. Приятного аппетита   Я внёс небольшое усовершенствование в процесс готовки - жаровню выстлал пищевой фольгой таким образом, что пирог оказался завёрнутым в неё и весь сок остался в пироге Кстати, обрезанный низ капустных листьев прекрасно подходит для заправки щей, если его тонко пошинковать и потушить. Обязательно попробуем капустный торт и отзыв дам Слои тоже можно разделить капустными листьями.

[teoretik]

Письмо в кулинарную передачу:

"...Большое Вам спасибо за интересные рецепты экзотических блюд! Особенно понравился "Салат из авокадо с креветками". Мы, правда, заменили авокадо отварным картофелем, а креветки жареным салом - но всё равно получилось изумительно вкусно!"

[crown]

QUOTE (teoretik @ Mar 30 2013, 01:06 PM)

Письмо в кулинарную передачу: "...Большое Вам спасибо за интересные рецепты экзотических блюд! Особенно понравился "Салат из авокадо с креветками". Мы, правда, заменили авокадо отварным картофелем, а креветки жареным салом - но всё равно получилось изумительно вкусно!"

И снова о блинах - решил заменить растипельное масло, которое замешивается в тесто на оливковое. Малоко взял кислое. Получился интересный и неожиданный эффект - блины стали подниматься на сковородке большими пузырями На вкус - очень приятны

[crown]

Блины, конечно, скоромные, но что делать - главное, это чистые помыслы в голове в это время... Начинку сделал такую - тушёные в оливковом масле лук, морковь и сушёные белые грибы и добавил к ним мелко порезанные солёные рыжики. Получилось очень вкусно, да и хлебное вино в пост не возбраняется...

Изменено 19 апреля, 2013 пользователем crown

[Sorge]

рецептов не знаю . готовить не умею.... а пожрать люблю!! Мясо особенно!! Бифштекс по-флорентийски!! А сейчас пост!!! ААААААААААА!!!!!! Зачем я в эту тему залез!!!!!!!!!!!??????????????

[teoretik]

QUOTE (Sorge @ Apr 19 2013, 09:25 PM)

рецептов не знаю . готовить не умею.... а пожрать люблю!! Мясо особенно!! Бифштекс по-флорентийски!! А сейчас пост!!! ААААААААААА!!!!!! Зачем я в эту тему залез!!!!!!!!!!!??????????????

Приходит старушка к попу:

- Батюшка! Старик мой простыл, так доктор велел мясным бульоном отпаивать... А сейчас пост. Можно бульон-то??

- Нельзя!

- Батюшка, но ведь доктор прописал... Может дозволишь по Божьей милости???

- Нет!!! Потому, как пост!

- Батюшка... Но ведь ты ж сам сейчас ветчинкой закусываешь... А ведь пост... Тебе, что, значит можно? Почему?

- Мне можно! Потому что я, бабка, ни у кого о таких глупостях не спрашиваю!

 

 

БИФШТЕКС ПО-ФЛОРЕНТИЙСКИ

 

 

[Sorge]

БИФШТЕКС ПО-ФЛОРЕНТИЙСКИ - жена еле успела сфотографировать...

[Sorge]

А это в Вене - ТАФЕЛЬШПИЦ!!!!!!!!!!!