Мое любимое блюдо.

[Walter]

Пасхальный стол на двоих

[Walter]

[Sorge]

QUOTE (Walter @ Apr 25 2014, 10:48 PM)

Пасхальный стол на двоих

Душевно!

[teoretik]

Просто так, "освежить" тему:

[Chik]

Господа, всех приветствую!

Чертовски жаль, что не смог присутствовать!!!  Рад, что смогли собраться и хорошо провести время. Дельный диспут под хорошее спиртное, что может быть лучше

Вот как тему освежать надо!  Первое фото из интернета, второе - от моего друга из Германии.

[teoretik]

 

Вот как тему освежать надо!  Первое фото из интернета, второе - от моего друга из Германии.

 

 

То есть, надо понимать - ни с первого, ни со второго фото Вам ни крошки не досталось??!! Увы ! 

Прямо по Жванецкому: "Воспринимая вкус еды на слух!.. А запах на глаз..."

[Chik]

 

 

Вот как тему освежать надо!  Первое фото из интернета, второе - от моего друга из Германии.

 

 

То есть, надо понимать - ни с первого, ни со второго фото Вам ни крошки не досталось??!! Увы ! 

Прямо по Жванецкому: "Воспринимая вкус еды на слух!.. А запах на глаз..."

 

Ну, почему? Второе блюдо мы испробовали, но дома.

[MAI]

Кстати, гениальная придумка - вставлять маслины в глаза жареного поросенка. С натуральными он смотрится страшненько.

[teoretik]

Кстати, гениальная придумка - вставлять маслины в глаза жареного поросенка. С натуральными он смотрится страшненько.

 

Парафраз на тему советского анекдота?

 

- Не могу килькой закусывать! Мне стыдно ей в глаза смотреть...

[Spender]

Можете назвать меня извращенцем, но... Сюрстрёмминг на лепешке с творожным сыром, картошкой и помидором - это вкусно 

P.S. К запаху я принюхался уже через пол часа, но мои домашние сказали, что в следующий раз я ем ЭТО в палатке и за городом)))

[teoretik]

Можете назвать меня извращенцем, но... Сюрстрёмминг на лепешке с творожным сыром, картошкой и помидором - это вкусно 

P.S. К запаху я принюхался уже через пол часа, но мои домашние сказали, что в следующий раз я ем ЭТО в палатке и за городом)))

 

Соглашусь, скорее, с Вашими домашними. Впрочем, кое в чём и с Вами.    Некоторые и копальхен обожают, а кто-то дуриан считает пищей богов...

 

У каждого свой вкус,

Тут никто никому не указчик.

Один любит арбуз,

А другой - свиной хрящик! (К. Прутков)

[MAI]

А помните вкус советского паштета из китового мяса? Вот бы снова попробовать, освежить воспоминания.

[Spender]

Ну на копальхен я, пожалуй, и не решился бы, но такие блюда карательной кулинарии как ракфиск, лютефиск и традиционный сардинский сыр касу марцу я бы попробовал. Только раз живем!

[teoretik]

... традиционный сардинский сыр касу марцу я бы попробовал. Только раз живем!

 

Ну, приятного аппетита! В голодный год, конечно, и личинка - мясо. Но помните: заражение личинками мух тяжело лечится. А живём только раз! Тщательнее пережёвывайте каждого червяка! До смерти его, паразита!

 

"Тщательно пережёвывая пищу, ты помогаешь обществу" (с)

[Spender]

"Так это, считай, мясо досталось" (с) На Тихом океане (The Pacific) 

Пинцетом бы выбрал (и на рыбалку будет с чем сходить) и съел, как рекомендуют профессионалы, запивая местными крепкими напитками! Нравятся мне странные и необычные вещи 

[novik1915]

Сейчас мои вкусы такие.

[novik1915]

А раньше бывали и такие.

[Kazimierz]

Я завидую Bам россиянам этой икры.

[Kazimierz]

Осципки варенныe с грудинкой  ( или беконом) и вареньем  с клюквой могу есть "комнатами"

[MAI]

Осципки варенныe с грудинкой  ( или беконом) и вареньем  с клюквой могу есть "комнатами"

Заманчиво звучит, Казимеж 

Тогда уж и рецепт (хотя бы примерный) приготовления расскажи, а то сочетание ингредиентов довольно необычное.

[Kazimierz]

 

Осципки варенныe с грудинкой  ( или беконом) и вареньем  с клюквой могу есть "комнатами"

Заманчиво звучит, Казимеж 

Тогда уж и рецепт (хотя бы примерный) приготовления расскажи, а то сочетание ингредиентов довольно необычное.

 

 

Осципeк (oscypek) это проваливанный овечий-коровий сыр, наше областное горное кушанье. Простой рецепт - жарится грудинку и осципeк разом а варенье из клюквы добавляется холодноe. Я лично предпочитаю более изжаренное бльюдо чем нa фото ... но это на фото наверно более здоровое

[teoretik]

Эх...! Главное, ребята - накормить гостей! (Жрут много! Самому - уж что останется)

[Spender]

Вот почему-то (может из-за погоды?   ) захотелось поесть лепешек с сыром, маринованными белыми грибами и укропом. Что я и сделал!

[demyan.zhilin]

Замечательной еде вас сейчас научу. Когда-то давно по телевизору показывала этот рецепт Марина Голуб, Царство ей Небесное! Называется "кутабы". Сделать начинку из сыра и очень много зелени, зеленый лук обязательно, вообще много зелени в этом рецепте не будет. Посолить. Лаваш разрезать на квадраты ( по швам сложенным). Сделать конверты из лаваша с начинкой, пожарить до румяной корочки (сначала сторону, где складывается лаваш). Недолго, пока сыр расплавится. Горячим хрустящим есть просто изумительно, холодным не то, но тоже вкусно. Я когда летом много зелени, такие конвертики замораживаю, а потом жарю. Всем приятного аппетита!

Изменено 2 августа, 2018 пользователем demyan.zhilin

[MAI]

Оглядываясь на прошедшие праздники и учитывая снижающийся с годами интерес к вкусовым изыскам, самым лучшим блюдом назову классический (в смысле - советский) салат-оливье (с ветчиной из курицы) и пирожки с яйцом и зеленым луком. Всё гениальное просто. Кстати, как-то, лет тридцать назад, я, амбициозный молодой шеф-повар, попытался улучшить этот самый оливье всякими добавками и заменами, но ничего не вышло. Он идеален! 

[teoretik]

Оглядываясь на прошедшие праздники и учитывая снижающийся с годами интерес к вкусовым изыскам, самым лучшим блюдом назову классический (в смысле - советский) салат-оливье (с ветчиной из курицы) и пирожки с яйцом и зеленым луком. Всё гениальное просто. Кстати, как-то, лет тридцать назад, я, амбициозный молодой шеф-повар, попытался улучшить этот самый оливье всякими добавками и заменами, но ничего не вышло. Он идеален! 

 

А вот и неправда Ваша. Для классического советского салата-оливье нужен классический советский МАЙОНЕЗ! "Провансаль МЖК №1"

Сейчас в магазинах майонезов до чёрта. И всё - НЕ ТО! Не тот вкус...

[teoretik]

...

 

Где ж найти сейчас такой майонез? Если только на заказ искать. Ну или может есть где-то сохранённая рецептура? Домашний майонез делать умею, но про этот ничего не знаю.

 

Кое-где даже баночки сохранились. В сети прочитал:

https://zen.yandex.ru/media/melinn/dobereglis-obnarujil-v-kladovke-sovetskii-maionez-30letnei-vyderjki-pokazyvaiu-kak-on-sohranilsia-do-nashih-dnei-i-sostav-5f0a1fe90642fa6c1053fc9b

[MAI]

Оглядываясь на прошедшие праздники и учитывая снижающийся с годами интерес к вкусовым изыскам, самым лучшим блюдом назову классический (в смысле - советский) салат-оливье (с ветчиной из курицы) и пирожки с яйцом и зеленым луком. Всё гениальное просто. Кстати, как-то, лет тридцать назад, я, амбициозный молодой шеф-повар, попытался улучшить этот самый оливье всякими добавками и заменами, но ничего не вышло. Он идеален! 

А вот и неправда Ваша. Для классического советского салата-оливье нужен классический советский МАЙОНЕЗ! "Провансаль МЖК №1"

Сейчас в магазинах майонезов до чёрта. И всё - НЕ ТО! Не тот вкус...

Кто бы спорил, Александр, что ТОТ майонез был не в пример лучше нынешнего. Не знаю, чьего производства майонез использовался в нашей семье в советские годы, но может и от МЖК №1. Дефицитом он никогда не был, чему, кстати, способствовало повсеместное распространение майонеза с укропом (в таких же маленьких баночках), который мало кому нравился (я его терпеть не мог). Стоило его попробовать, как народ и от обычного начинал лицо воротить.

 

Но я ведь имел в виду прежде всего рецептуру. И она продолжает работать, несмотря на то, что ТУ САМУЮ "Докторскую" (годилась и "Любительская) или вареную курятину (да знаю, что это уже салат "Столичный", но особой вкусовой разницы между ними не вижу) лично мне неплохо заменяет куриная ветчина одной из местных птицефабрик. А для заправки (малость перебрав широко распространенные марки) сейчас использую обычную "Рябу "Провансаль"". Опять же, замечу, с годами вкусовые ощущения начинают теряться (да и кто сейчас помнит вкус ТОГО майонеза?.. так, отголоски на подсознательном уровне). В конце концов, это же не некое элитарное блюдо, где расчет идет строго по граммам, и используются именно корнишоны (выращенные только в субтропической полосе), но ни в коем случае не пикули.

[teoretik]

Отвечу, как фалерист:

Вы сравните по художественному оформлению, тщательности отделки, материалам изготовления, в конце концов - по внешней "солидности" на военной форме и т.п. советский орден Суворова и нынешний российский с тем же названием...

Вот и с майонезом те же тенденции. И ещё с очень многим.

[teoretik]

 

 

 

Осципки варенныe с грудинкой  ( или беконом) и вареньем  с клюквой могу есть "комнатами"

Заманчиво звучит, Казимеж 

Тогда уж и рецепт (хотя бы примерный) приготовления расскажи, а то сочетание ингредиентов довольно необычное.

 

 

Осципeк (oscypek) это проваливанный овечий-коровий сыр, наше ,областное горное кушанье. Простой рецепт - жарится грудинку и осципeк разом а варенье из клюквы добавляется холодноe. Я лично предпочитаю более изжаренное бльюдо чем нa фото ... но это на фото наверно более здоровое

 

Был в Дагестане, нас таким вкусным сыром угощали, никогда такой не пробовал. А вот такое вижу впервые, хочу дома попробовать приготовь по рецепту. Но вот где такой сыр отыскать, хрен его знает.

 

 

Сыр сделайте сами. Молоко вскипятить, остудить до 50 градусов, влить литр холоднющей молочной сыворотки (из холодильника), отцедить сгусток и оставить его на несколько часов в полотняном мешочке. Когда вся жидкость отойдёт - уплотнить сыр и кушать на здоровье!